Balonun patlaması: İspanyol kava üreticileri ayrılıkçı grup oluşturur

Bir isyan cava yapımcıları arasında köpürüyor. Köpüklü şarabın en iyi üreticilerinden olan İspanya’nın en iyi üreticileri, ucuz fizzinin aşırı üretiminin zarar gördüklerini söyleyerek, İspanya’nın dainomin de origen (DO) sistemi altında korunan cava ismini terk etmekle tehdit ettiler. ürün resmi. Temel olarak Katalonya’da yapılan altı cava üreticisi, DO’nun, Rioja şarap üreticileri tarafından yapılan şikayetleri yankılandırarak, kalite güvencesi olmayı bıraktığını düşünüyorlar. Bu ayın başlarında kendisini Corpinnat olarak adlandıran grup, kendisini ve ürünlerini bu marka adı altında kaydetmeyi ve DO statüsünü terk etmeyi planladığını açıkladı. Porpinnat, 14 cava evinin DO korumasından vazgeçtiğini gören başka bir ayrılma hareketinin örneğini izliyor. ve dört yıl önce ürünlerini Someperers ve şarap tüccarı tarafından onaylanan bir hamle olarak yeniden pazarladılar. Corpinnat, diğer üreticilere marka kriterlerini karşıladıkları sürece yeni çabalarına katılmaya davet etti. Katılmak için, Barselona’nın güneyinde, yüzde 95’inin kaçak üretildiği özel bir alanda yer almaları gerekiyor. Üzüm, organik olarak yetiştirilmeli ve elle toplanmalı ve şarap, bağda üretilmeli ve standart dokuzdan ziyade en az 18 ay içinde olgunlaştırılmalıdır. Herhangi bir sektörün başarısı, ürünün bölüştürülmesi ve mükemmelleştirilmesine dayanmalıdır. Cavas Nadal’ın başı Xavier Nadal Guardian’a söyledi. Her türlü cava için pazarda bir yer var, sorun hepsi birbirinden ayrılmadan aynı rafta bitiyor, iyi ve kötü. Xavier Gramona, ayrılıkçı evlerin başkasının başı, dedi ki: DO’yı terk etmek, ancak sektörde çalışan 5. 000 çiftçinin hayatta kalabilmesi için değer katmamız gerekiyor. Champagne’de beş hektarlık bir çiftçi bir Mercedes kullanıyor. Burada, o kadar bitmeden buluşabiliyor. Genel’de, Michelin yıldızlı El Celler de Can Roca’da sommelier, Penetes’in lideri Josep Roca, köpüklü şarap sektörüne mükemmeliyet getirdiğini ve aynı zamanda garantiye de yardımcı olacağını söyleyerek projeye övgüde bulundu cava düzenleyici konseyine göre, dünya çapında satılan yaklaşık 250 milyon adet cava şişesi, en yüksek kalitedeki ürünlerden yalnızca %12’sini sattı. En yüksek kalite Cava bir Reserva veya Gran Reserva etiketi alır, bu da en az 24 ay boyunca olgunlaştığı anlamına gelir. Nadal ve Gramona gibi daha küçük üreticiler, en büyük iki ev olan Freixenet’in ölçek ekonomisiyle rekabet edemeyeceklerini söyler. Codornu ve markalarının kalabalığın arasından sıyrılmalarına yardımcı olmak istiyorlar. Yığın cavaları, İspanyol süpermarketlerindeki 1,55 ve İngiltere’deki 5-6 arasında bir fiyatla satılıyor. Ihracat piyasasında, cava kendini bir kez şampanya ile rekabet etmek istedim zaman İtalyan prosecco karşı yarışan bulur. Kalıcı şampanya ile rekabet etmek değil ama insanlara cava sahip farklı değerleri göstermek için söyledi, dedi Nadal. Ürün iyi ama insanlar sadece farklı yaşlanma süreçleri hakkında değil, farklı cava yapım felsefeleri hakkında bilgilendirilmeli. Kimseyle rekabet etmemize gerek yok.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir